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HACCP更重视食品企业经营活动的各个环节的(de)分析和(hé)控(kòng)制,使之与食品安全(quán)相关联。例如从经(jīng)营活动之初的(de)原料采购、运输到原料产品的(de)储藏,到生产加(jiā)工与返工和再加工、包装(zhuāng)、仓库储放,到 危害(hài)分析与关键点控制,涉及到的企业生产活动的各个方面,如采购与销售、仓储运(yùn)输(shū)、生产、质(zhì)量检(jiǎn)验等等。
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